✅ آل اسپایس یا بهار فلفل ادویهای کمیاب و معطر است که از میوه خشکشده درخت پیمنتا دیویکا (Pimenta dioica) بهدست میآید.
زادگاه اصلی آن جامائیکا و بخشهایی از آمریکای مرکزی است، اما امروزه در مکزیک و هند نیز کشت میشود.
نام “Allspice” به معنای «ترکیب همه ادویهها»ست، چون عطر و طعمی شبیه دارچین، جوز هندی و میخک را بهصورت همزمان دارد؛ به همین دلیل در آشپزی بینالمللی، جایگزین طبیعی چند ادویه محسوب میشود.
✅ طعم و عطر:
گرم، کمی تند، با رایحهای شیرین و دلانگیز. این ویژگی باعث شده آل اسپایس در غذاهای گوشتی، خورشها، سوسیس و کالباس، سسها و حتی شیرینیپزی کاربرد زیادی داشته باشد.
✅ موارد استفاده:
در تهیهی ادویههای ترکیبی مثل گرام ماسالا، ادویه کاری و فلافل
برای مرینیت گوشت قرمز، مرغ و ماهی
در سسها، خورشهای عربی و مدیترانهای
در تهیهی کیکها و دسرهای ادویهای مثل کیک آل اسپایس
✅ نکته مهم:
با اینکه نامش «فلفل» است، اما آل اسپایس هیچ ارتباطی با فلفل سیاه یا فلفل تند ندارد. این ادویه از میوهای خاص گرفته میشود و طعم گرم و عطری دارد نه تند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.