دارفلفل

✅️ دارفلفل که به نام درازفلفل (Long Pepper) هم شناخته می‌شود، یکی از ادویه‌های قدیمی و ارزشمند در آشپزی سنتی ایران، هند و جنوب‌شرق آسیاست. این ادویه از میوه خشک‌شده گیاه Piper longum به‌دست می‌آید و شکل آن شبیه یک خوشه کوچک و کشیده است.

ویژگی‌ها و طعم دارفلفل

✅ گرم، معطر و تند
دارفلفل تندی خاصی دارد؛ نه مثل فلفل قرمز آتشین، بلکه تندی گرم و عمیقی که شبیه نسخه قوی‌تر فلفل سیاه است.

✅ عطر بی‌نظیر: ترکیب رایحه چوبی، تند و کمی شیرین.

✅ طعم‌دهی بسیار قوی: مقدار کم آن غذا را دگرگون می‌کند.

روش استفاده از دارفلفل سالم

از آنجایی که دارفلفل به‌صورت سالم و خشک‌شده است، معمولاً:

کمی خرد می‌شود یا

در هاون نیم‌کوب می‌شود

یا داخل غذا انداخته می‌شود و در حین پخت، طعمش آزاد می‌شود.

کاربردها

✅ از بین‌برنده بوی زهم گوشت و مرغ

✅ عالی برای خورشت‌ها: قیمه، قرمه، قورمه نذری

✅ مناسب برای پلوها: عدس‌پلو، باقالی‌پلو، پلوهای مخلوط

✅ بی‌نظیر در آش‌ها، سوپ‌ها و سس‌های سنتی

✅ در طب سنتی: طبع بسیار گرم

چرا دارفلفل ما؟

✅ کاملاً درشت، سالم و درجه‌یک

✅ بدون ریزه و شکستگی زیاد

✅ خوش‌عطر و تازه

✅ کاملاً خالص (بدون ناخالصی و بدون مخلوط شدن با فلفل‌های دیگر)

✅️ نکته مهم

خیلی‌ها دارفلفل را با «آل‌اسپایس (بهار فلفل)» اشتباه می‌گیرند،
اما:

دارفلفل = Long Pepper = درازفلفل → میوه کشیده و دانه‌دار

آل‌اسپایس = Pimento = بهار فلفل → دانه گرد شبیه فلفل سیاه

این دو هیچ ربطی به هم ندارند.